Voorgerechten
Iberico ham geserveerd met tomaat op geroosterd brood
Tonijntartaar met Tobiko viskuit
Meloen met Ibérico ham
Rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaanse kaasschaafsel
Foie gras van eend met appel-curry-tatin en mango-schuim
Knoflookgarnalen
Mosselen gestoomd
Gefrituurde inktvisringen a la Andaluza
“Chipirones” Gefrituurde kleine inktvisjes
Gegrilde octopus met ají amarillo
(gele chili puree)
Kroketjes met jamon Ibérico
Gerookte sardines op toast met ricottacrème en rode biet
Zamburiñas
(kleine Jacobsschelpen) gegratineerd met rode curry
(6 stuck)
Carpaccio di gamberi freschi di Ibiza con maionese wasabi
Ceviche van Corvina
(Ombervis) en zoete aardappel
Gebakken venusschelpen
Gekonfijte artisjokken en geglaceerde groenten
Salades
Salade Tropicana
(sla, tomaten, ui, verse Burgos kaas, avocado, zalm en oregano)
CaesarSalade
(sla, Parmezaanse kaas, ei, kip, croutons en yoghurtdressing)
Stracciatella con pomodoro, olio al basilico e frutta in salamoia
Avocado met garnalen
Watermeloensalade met feta en walnoten
Kreeftensalade met yuzu-saus
Rijstgerechten
Min. 2 personen / Prijs per persoon
Paella met vis, schaal- en schelpdieren
Paella met kreeft
‘A banda’ rijst
Fideuá
(paella van macaroni) met zeeduivel, gambas, schaal en schelpdieren
Blinde paella met vis en zeevruchten
(ontgraat, gepeld en schoongemaakt)
Romige rijst met zamburiñas
( Sint Jakobsschelpen) , foie en truffelaroma
Paella met kip en groenten
Paella met Pluma Iberica de Bellota
(Pluma Iberica wordt van het nekgedeelte van de var - kenslende gehaald)
Pasta’s / Soepen
Linguine bolognese
Linguine gebakken met gamba’s en venusschelpen
Ravioli gevuld met ricotta en truffel olie met champignonssaus
Gazpacho andaluz
Vis
Zeebaars, gebakken of gegaard in een zoutkorst
(Min. 2 pers. / prijs per persoon)
Zalm in venkelsaus met basmatirijst
Zeebaars met kokossaus, citrus en groenten
Tonijn tataki met yakisoba noedels en groenten
Dagverse Vis
Mixed grill van vis ‘Tropicana’
Schorpioenvis, scharretong of zeebaars
(€/Kg)
Stoofpot van langoest
(Min. 2 pers - €/Kg)
“Bullit de peix”
(visstoofpot) met rijst ‘a banda
(Min. 2 pers./ prijs per persoon)
Salmorra
(Min. 2 pers./ prijs per persoon)
Gebakken Kreeft met gebakken eieren
(Min. 2 pers./ prijs per persoon)
Vlees
Gegrilde Entrecote
Gegrilde Ossenhaas
Gegrilde Pluma Iberica de Bellota
(Pluma Iberica wordt van het nekgedeelte van de var - kenslende gehaald)
Escalope milanese
(schnitzel)
Lamsribben met tamarindesaus en aardappelmillefeuille
Chimichurri Saus; Mergpijp Saus; Champignonssaus
Desserts
Apple Tatin with toffee with icecream
Pistachio cheesecake
Tiramisu
Strawberry pavlova with chantilly
Intense chocolate cake with salted caramel
Crême brûlée with caramelised pineapple
Special Tropicana fresh fruit plate
Lemon sorbet