Nuestra carta

Bellini

Zumo de melocotón y cava

Mimosa

Zumo de naranja, triple sec y champagne

Aperol Spritz

Cava, Aperol y soda

Hugo

Cava, Elder flower y soda

Negroni

Campari, vermouth rojo y ginebra

Expresso Martini

Vodka, kalhua, azúcar y café

London Mule

Ginebra, zumo de lima, ginger beer y pepino

Pornstar Martini

Vodka, maracuyá ,sirope de vainilla y lima

Bloody Mary

Vodka, zumo de tomate, zumo de lima, pimienta, sal y tabasco

Sour a su gusto

Bourbon, pisco o amaretto, clara de huevo, zumo de lima y azúca

Frozen Margarita

Tequila, Cointreau…and freeze

Mojito a su gusto

Ron, lima, soda, fruta de la pasión, azúcar y menta

Piña Colada

Ron, piña y coco

Bellino

Zumo de melocotón y cava sin alcohol

Virgin Mojito

Menta, lima, azúcar y Sprite

Virgin Paloma

Borde de limón y sal, zumo de limón y pomelo, azúcar, rodajas de pomelo

Virgin Piña Colada

Piña y coco

Patatas

Patatas bravas en tres cocciones

Puerros

Puerros a la brasa con queso de mahón

Berenjena

Berenjena al Josper con queso feta, mermelada de tomate y sobrasada ibicenca

Remolacha

Remolacha asada con ajo blanco de coco, mango encurtido y anguila ahumada

Calabaza

Ensalada de calabaza con yogur especiado, tahini negro y praliné de calabaza

Cebolla

Cebolla a la brasa con beurre blanc de piparra, caramelo de cebolla milenaria y crujiente de cebolla

Zanahorias

Zanahorias marinadas al Josper con salsa de levadura, mirin, soja y crujiente de fruta de la pasión

Hinojo

Hinojo a la brasa con stracciatella, mostaza de cerveza y ajo negro confitado en miel

Apionabo

Apionabo asado con tierra de setas, gorgonzola y demi-glace de sus pieles

Langostinos

Baos caseros de langostinos ahumados, con col china, tirabeques y mayonesa de kimchi

Sirvia ibicenca

Tiradito de sirvia ibicenca con vinagreta de soja, aceite de oliva y vinagre de Jerez con cebollita encurtida y mayonesa de estragón

Lubina Aquanaria

Lubina al Josper con patatas ibicencas confitadas y dashi de romescu

Atún de Almadraba

Tartar de atún de Almadraba con jugo de pimientos y aliño asiático

Jamón ibérico

Jamón ibérico de bellota con pan de coca y aceite de oliva

Lomo bajo

Lomo bajo dry-aged al Josper con milhojas de boniato y ajo negro confitado en miel

Costilla de vaca

Costilla de vaca ahumada, cocinada a baja temperatura durante 32 horas con su demi-glace y cremoso de patatas con trufa negra

Tartar de picaña

Steak tartar de picaña madurada con mayonesa de mostaza, pepinillo y patatas fritas en tres cocciones

Sobrasada ibicenca

Pan chino de sobrasada ibicenca al Josper, mayonesa XO, chutney de pera y queso Mahón

Arroz

Arroz con leche cremoso y crujiente

Zanahoria

Nuestra versión del carrot cake

Chocolate

Ensaimada casera de chocolate

Naranja

Cremoso de naranja de la isla con yogur de azahar, kumquat de nuestra finca y sorbete de naranja a la brasa

Helado

Helados y sorbetes caseros