Nuestra carta

Airmail

Ron, Zumo de limón, Miel, Espumoso

Aperol Spritz

Aperol, Espumoso, Soda

Limoncello Spritz

Limoncello VillaMassa, Espumoso, Soda

Bloody Salvia

Vodka, Zumo de tomate, Zumo de lima, Sal, Pimienta, Tabasco

Classic Margarita

Tequila, Cointreau, zumo de lima

Hugo

Edelflower, Cava, Lima, Menta, Soda

Negroni

Campari, Vermouth rojo, Ginebra

Sour
(Pisco, Whisky)

Bourbon, Amaretto o Pisco, Zumo de lima, Clara de huevo

Double Fudge

Licor de chocolate, vodka, Nutella, leche de coco

Espresso Martini

Vodka, Kalhua, café

Amaretto Sour

Amaretto, Zumo de lima, Clara de huevo

Ginger Spirit

Ginger beer, zumo de limón, zumo de naranja, zumo de arándanos

Oasis

Cold Brew, Agua tónica, Ágave, Vainilla

Virgin Colada

Piña natural, coco y a beber!

Virgin Mojito

Zumo de lima, menta, ginger ale y Sprite

Patatas

Patatas bravas en tres cocciones

Puerros

Puerros a la brasa con queso de Mahón

Boniato

Curry verde de boniato con vegetales y palomitas de trigo sarraceno

Berenjena

Berenjena al Josper con queso feta, mermelada de tomate y sobrasada ibicenca

Zanahoria

Zanahoria marinada al Josper con salsa de levadura, mirín, soja y crujiente de pasión

Coliflor

Coliflor al Josper con ajoblanco de coco, cremoso de coliflor frito, praliné de almendra y ajo negro

Remolacha

Remolacha, queso de cabra Ses Cabretes, hoisin de fresa, regaliz y escabeche de hierbas

Col

Col al Josper con tahini, pimentón y aceite de eneldo

Jamón ibérico

Jamón ibérico de bellota con pan de coca y aceite de oliva

Lomo Bajo

Lomo bajo dry-aged de Discarlux, cogollos a la brasa y parmesano

Ojo de Bife

Ojo de Bife Discarlux, al peso 150/kg

Tartar de picaña

Tartar de picaña madurada con mayonesa de mostaza, pepinillo y patatas fritas en tres cocciones

Langostinos

Baos caseros al vapor de langostinos ahumados, col china, tirabeques y mayonesa de kimchi

Lubina

Lubina de Aquanaria al Josper con puré de celeri-dashi y ajada de pimentón

Atún de Almadraba

Tartar de atún con miso y ponzu de escalivada

Bacalao

Bacalao El Barquero, pil-pil de pimiento asado al sarmiento y judías chinas

Berenjena

Cono de berenjena, crema inglesa de berenjena al Josper, tierra de chocolate y cremoso de chocolate blanco con jengibre

Calabaza

Milhojas de calabaza, yuzu, kumquat de la finca y crème fraîche

Boniato

Cheesecake de boniato, caramelo de boniato milenario y helado de licor de Hierbas Ibicencas

Chocolate

Cremoso de vainilla, chocolate con miso, algarroba, aceite amontillado de Jerez y helado de vainilla ahumada

Helados y sorbetes caseros