Warme Vorspeisen
Kalte Vorspeisen
Iberischer Schinken aus Eicheln mit Bauernbrot mit Tomaten
Ibizanischer Kartoffelsalat mit getrocknetem Fisch aus Formentera, Kabeljau und gerösteten Paprika
Geröstetes Brot mit kantabrischen Sardellen, zubereitet mit Briochebrot, geräucherter Butter und nativem Olivenöl extra.
Spiesse vom roten Thunfisch mit geräuchertem Öl
(6 Einheiten)
Auswahl an ibizenkischen Würsten mit Xeixa-Brot
(lokales Weizenmehl) mit Tomaten und nativem Olivenöl extra
Rindercarpaccio mit roter Pfeffer-Vinaigrette , Mahones-Käse und Parmesan
Warme Vorspeisen
Jakobsmuscheln mit aromatisierter Blumenkohlcreme
Garnelenkroketten mit Knoblauchsauce und Limettenschale
(6 Einheiten)
Geröstete Aubergine mit ibizenkischem Honigsirup, Basilikumpesto, Feta, karamellisierten Mandeln und geröstetem Butterschaum mit Miso
Rinderschinkenkrokette mit Röstzwiebel-Toffee
(6 Einheiten)
Gefüllte Süsse Blutwust Raviolis mit Pilzen “Boletus-Edulis-Sauce”
Rührei mit Paprikawurst und sautierten Waldpilzen mit und Kartoffelschaum
Gegrillter Krake mit sautiertem “Patató” mit Rosmarin und Romescu-Sauce mit Orange
Fleischgerichte
Eintopf aus iberischen Schweinebacken mit grüner Currysauce, Maisbrei, knusprigen Maiskörnern und einem Salat mit Tomaten, roten Zwiebeln, Limette und Koriander.
Lammkotelett mit Dattelkompott, glasierten Karotten und Parmesancreme
Confiertes Spanferkel
(bei niedriger Temperatur langsam mit Orangen-Aroma und dazu flambierter Apfel und Pfirsich
DRY-AGED Kuhfilet mit gegrillte entenleber und feenringpilz-sauce mit schwarzem trüffel-aroma begleitet von eirner creme-süsskartoffelpüree und glasierten Schalotten
Fischgeritche
Adlerfischfilet mit Knoblauch-Petersilien-Sauce mit Erbsen Hummus und kandierten Tomaten junger Knoblauch
Tintenfisch mit Tintenfischtinte, gehackten Mandeln und Sobrasada mit Orangenreduktion
Zackenbarsch in Bullit-de-Peix-Sauce
(Knoblauchsauce nach Ibiza-Art), mit Kartoffeln, sautierten Erbsen und Reis
Gebratener Steinbutt auf einer Creme mit Karamellisierten Karotten und Orange mit weißem Trüffel Aroma und knusprige Artischocke
DESSERTS
Käseauswahl mit Nüssen und Weintrauben, Quittencreme und Grissini
Brownie mit weißer Schokoladengranache und Pistazieneis
Greixonera
(lokaler Pudding) mit katalanischem Sahneschaum
Apfeltarte Tatin mit Blauschimmelkäse-Eis
Karamellisierte mit Vanillecreme und Kokosnuss-Eis
Hausgemachter Käsekuchen mit salziges Toffee und Plätzcheneis
Flaó auf zwei Arten traditionell und modern mit ibizenkischem Kräuterlikör-Eis
Wermut
Dos Déus. D.O.P. Priorat.
( Rot)
Lustau. Cádiz. In Sherryfässern gereift, Rot
Es Polvorí . D.O Penedés Bio-Wermut ist ein Wein-Aperitif aus Weißwein, aromatisiert mit pflanzlichen Stoffen
Can Rich. Rot. Kombination aus einer sorgfältigen Auswahl an Weinen aus dem Land Ibiza und aromatisierten natürlichen Kräutern von der Insel.
Can Rich. Kombination aus einer sorgfältigen Auswahl an Weinen aus dem Land Ibiza und aromatisierten natürlichen Kräutern von der Insel.
Es Vermut. Formentera. Dem weißen Grundwein wird ein wenig Traubenmost
(zur Süße), eine Mischung aus aromatischen Pflanzen
(vorwiegend Wermut), die ihm Charakter und natürliche Bitterkeit verleihen, und etwas Weinalkohol zum Ausgleich der Mischung zuges
Rot. D.O Reus.
( Tarragona)Es ist ein eleganter, runder Wermut, der die perfekte Balance zwischen dem süßen Kräuteraroma und der Bitterkeit erreicht, die ihm seine charakteristische Note verleiht.
Sangrias
Blanco litro
Cava 1. litro
Tinto 1.5 litro
Blanco. 1.5 Litro
Cava 1.5 litro
Aperitifs
Caipiroska
Moscow Mule. Cocktail auf Wokda-Basis und Limettensaft, abgerundet mit Ginger Beer
Ginger-MInt
( Onhe Alcohol)
Sauternes. Château Fontebride
Palo con Soda
Ricard
Copa Verdejo
Americano
Negroni
Aperol-Spritz
Ginger-MInt
( Sin Alcohol)
Copa de cava Bl.
( ecológico)
Copa de cava Rosado
( Pinot Noir)
Kir Royal
Fino. Sherry extra-dry
Moscaltel. Can Rich dulce
Pedro Ximenez.
( Sweet wine)
Lime Mojito
Strawberry Mojito
Caipirinha
Copa Ribera del Duero
Copa Rioja
Biere
glutenfreies bier
Estrella de Galicia 0.33
Shandi 0.33
Shandi 0.50 litro
Clara 0.33
Clara 0.50 litro
Caña 0.33
Caña 0.50
Alhambra 1925
Alkoholfreie Getränke
Kombucha
Premium-Spirituosen
Martin Miller
G-vine Flors
Gin Mare
London Gin
Citadelle
Mombassa
Seegrams
Beefeater 24
Bulldog
Hendrik´s
Brockmans
Puerto de Indias
Grey Goose
Ciroc
Belvedere
Zacapa 23
Johnny Walker et. Negra